Coltello da innesto con lama in acciaio comune ad alto tenore di carbonio (1%); manico in plastica o legno con guancetta interna in ottone per eliminare gli attriti in fase di apertura e chiusura della lama, il tutto fissato con 5 ribattini in ottone che danno robustezza al coltello. L’affilatura viene effettuata a mano su ogni singolo pezzo per garantire la qualità del taglio.